11月21日下午，臨沂賓館2019年刀工技術比賽在沂蒙路店九州美食園三樓廚房舉行，比賽評委由賓館班子成員及各店廚房部負責人擔任。比賽內(nèi)容為在規(guī)定時間內(nèi)將2.1斤去皮牛蒡切配為不少于2斤的粗細1毫米見方的牛蒡絲。前期，各分店充分發(fā)動，精心組織，廚房部全體員工踴躍參與，不斷操練，最終選拔出20名選手參加本次刀工比賽。 隨著“比賽開始”一聲令下，一場來自刀尖上的視覺盛宴正式上演，各位選手全神貫注，不甘落后，從切片到成絲，每一步都盡展精湛刀工技藝。切配完成后進行統(tǒng)一稱重、泡水，進行最終評定。評委們將成品劃分等級后按照打分表對每個成品進行打分。經(jīng)過激烈的角逐，最終沂蒙路店九州美食園馬洪富獲得一等獎，開發(fā)區(qū)店張慶龍、沂蒙路店貴賓樓徐從茂獲得二等獎，開發(fā)區(qū)店史建財、大學酒店張立偉、開發(fā)區(qū)店史建春、開發(fā)區(qū)店韓廣利獲得三等獎。（文/錢小杰 圖/王慧）
|
